1、用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。

2、荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。

3、荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。

【资料图】

4、荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

5、荞麦药用保健价值利用:荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多。

6、槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量约1.6%左右，已制成槲皮素药品。

7、荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富，芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病，并用作高血压的辅助治疗剂。

8、荞麦中含有大量的铜，为小麦、大米的2~4倍，铜能促进铁的作用，有益于防治贫血病。

9、荞麦含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。

10、荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。

11、荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂，这是蛋白分解酶的一种阻碍物质，能够阻碍白血病细胞增殖。

12、尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用，对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。

13、荞麦药用、保健、功能性产品主要有：生物类黄酮（1号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（中日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料，如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等。

14、四川荞麦面做法：荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。

15、作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。

16、放少许芹菜末就可以吃了。

17、茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。

18、材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

19、用温热的水和了，做成细细的面条，或者是猫耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。

20、就和做面条差不多。

21、韩国荞麦面配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽做法：1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

22、2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

23、3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

24、4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。

25、5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

26、6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

27、7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

28、===================================丝瓜荞麦面材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞做法：1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗。

29、2．水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。

30、3．蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。

31、4．平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。

32、5．放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。

33、实践小贴士：1．荞麦面可换成其它品种的面条。

34、2．虾皮少许即可，不可过量。

35、3．还可添加鱼丸等材料。

36、==================================拌乔麦冷粉在切成薄块儿的荞麦冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不错。

37、*荞麦中有芸香成份，可以降压，也是对高血压有效果的食品。

38、并因食物热量低，当作减肥食品也不错。

39、材料荞麦凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油1.5大勺，紫菜1张做法1)把荞麦凉粉切成两，并切成7mm厚度。

40、2)把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。

41、煎紫菜烤后揉碎。

42、3)在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。

43、4)把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。

44、盛在碗里撒紫菜。

45、用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。

46、荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。

47、荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。

48、荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

49、荞麦凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油1.5大勺，紫菜1张做法1)把荞麦凉粉切成两，并切成7mm厚度。

50、2)把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。

51、煎紫菜烤后揉碎。

52、3)在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。

53、4)把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。

54、盛在碗里撒紫菜。

55、小贴士：1．荞麦面可换成其它品种的面条。

56、2．虾皮少许即可，不可过量。

57、3．还可添加鱼丸等材料。

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