打开玻璃瓶盖,一阵米酒清香便散开来,舀上一勺用糯玉米制作而成的米酒,软糯香甜,顿时口齿生津。这道解暑又解乏的糯玉米米酒,是镇沅县三伏天里人们最喜爱的美食之一。
(冲泡的糯玉米米酒)
【资料图】
糯玉米米酒属于米酒的一种。在镇沅县和平镇,糯玉米米酒可是出了名的,当地人喜欢在暑气盛时酿制品尝。人们将糯玉米碾成粒,在三伏天前,将留存的玉米粒拿出来,经过洗、泡、煮、蒸,让玉米粒变熟且粘牙。
(蒸制糯玉米米酒)
随后,就可以将蒸熟的玉米粒晾凉,然后拌上酒曲装坛存放,一般放上半个月后,就能品尝到软糯适口、冰凉解暑,同时还夹带玉米清香的糯玉米米酒了。
(酿制好的糯玉米米酒)
放久了的米酒甜度会降低,变成辣口的米酒。此时,人们会将其与白糖或是蜂蜜一起搅拌,然后倒入温水,直接冲泡来喝。也可以做成米酒煮汤圆、米酒煮鸡蛋,一碗米酒的多种吃法让人无法忘怀。
文旅头条融媒体记者 朱正 通讯员 缪春 李晓思 吴绍弘 文
和平镇 供图/视频
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